Spoel de bonen en haal de slechte eruit. Doe de goede bonen dan met het
water en het zout in een grote, diepe pan en breng dit aan de kook. Voeg
de rest van de ingrediënten toe en laat dit ongeveer 1 uur koken tot de
bonen gaar zijn. Laat ze daarna nog 10 minuten zachtjes pruttelen tot
het gerecht ingedikt is.500 g gedroogde zwarte kidneybonen
1 el zout of naar smaak
4½ l water
3 middelgrote uien, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
3 groene Spaanse pepers, van zaad ontdaan en gehakt
1 tl komijn, naar keuze
3 blaadjes laurier
0,6 dl olijfolie