Smelt de boter in de olijfolie in een grote sauspan. Fruit de uitjes aan
totdat ze doorschijnend worden. Voeg de bouillon, sherry en de peper
toe. Breng het geheel aan de kook en laat het dan zonder deksel op de
pan 25 minuten sudderen. Leg een of twee sneetjes brood in elke kom.
Besprenkel het brood dan met geraspte kaas (wees niet zuinig met de
kaas). Giet de hete soep over het brood. Serveer direct.5 dungesneden gele uien
1,25 l runderbouillon of runderbouillonblokjes
Cubaans brood dikgesneden en geroosterd (een of twee sneetjes per kom)
4 el olijfolie
4 el boter
65 ml droge sherry
½ tl zwarte peper
geraspte witte kaas (queso blanco, mozzarella, etc.)
Zout naar smaak